墨新聞｜記者鄭富鈺／綜合報導
2025「臺北夜市打牙祭」盛大開幕，以「職人夜市體驗」為主題，邀請各行各業職人走進夜市，感受庶民美食與熱鬧氛圍。本次活動特別邀請臺北自來水博物館館長朱聖心，帶領大家探索公館夜市，品嘗美食，重溫青春記憶。這次走進鄰近臺大之公館夜市，公館夜市美食多元，從傳統小吃到異國風味一應俱全，不少攤商更提供素食選項，展現飲食文化的多元與創新，堪稱年輕族群的美食聖地。
朱聖心身兼自來水博物館館長與展業科科長，致力推廣水資源教育，確保市民用水安全，平常雖公務繁忙，然而，下班後踏入公館夜市，攤商親切的微笑與美食香氣，總能讓他卸下疲憊，將煩惱拋諸腦後。對朱而言，公館夜市不只是美食天堂，更是青春記憶的載體。
他表示:「在求學時，常來這裡吃晚餐，和同學聊到深夜，這些巷弄就像家一樣般的親切。」多年後，工作之餘仍不忘常來此遊憩，熟悉的味道勾起青春熱情。這次因應「臺北夜市打牙祭」，讓他再次走訪心心念念的攤位，與大家分享美食故事。
朱聖心的夜市之旅從米其林必比登榜上有名的「雄記蔥抓餅」展開，酥脆富含層次感的蔥抓餅，蔥香濃郁，配上手桿餅皮，是他心目中的夢幻逸品。接著來到「阿鸞手工法國麵包」，新鮮出爐的麵包外酥內軟，簡單的配料卻能滿足莘莘學子的口腹之慾。而「素食地瓜球」以Q彈的番薯內餡，深受觀光客喜愛。
朱聖心也向大家推薦香氣撲鼻的「龍哥無骨雞腿排」，炸得金黃酥脆的外皮包裹多汁又醃得入味的雞肉，讓人齒頰留香。不能錯過的「蔬菜大蛋餅」以新鮮蔬菜佐以微辣薑汁，相輔相成，清爽可口。
還有「阿二麻辣鹹水雞」的獨門秘製醬料，雞胸肉搭配豬肝、雞胗、小黃瓜、玉米筍、金針菇及香菇等，豐富層次，辣中帶香，令人回味無窮。最後，館長以「印度拉茶」做為這趟旅程的結尾，濃郁奶香與香料完美融合，滋味回甘，他說：「這些攤位我吃了無數次，每次都像回到自己家裡吃飯一樣，味道永遠令人無法忘懷。」。
「臺北夜市打牙祭」不僅讓各行各業體驗到夜市的魅力，也為攤商注入新活力，吸引民眾走進公館夜市，帶動消費熱潮，提升買氣，同時推廣在地夜市文化之價值與韌性。夜市是臺灣文化的縮影，透過活動拉近攤商與消費者的距離，為夜市經濟與文化傳承增添動力。「2025臺北夜市打牙祭」誠摯邀請市民與遊客與我們一同走進公館夜市，體驗這座青春記憶與美食共融的美食樂園。
此篇文章最開始出處為: 異國、素食、職人齊聚 公館夜市成就多元美食新風貌
