墨新聞｜記者潘星佑／台北報導
記者潘星佑/桃園報導
「一把從富竹里稻田親手割下的稻穗，牽起長者的農村記憶，也成為大學與社區共學的起點。」開南大學「大學社會責任實踐（USR）團隊」，昨（13）日到桃園市蘆竹區富竹里社區照顧關懷據點，舉辦「全穀雜糧食物與營養——從稻穗到健康餐桌」課程。富竹里長李衍湦、社區發展協會理事長李衍順、趙坤麗講師與里民先走進在地稻田共同割稻，再把稻穗帶回據點作為場地佈置、農村律動與稻作文化解說的真實教材。里民對課程反應熱烈，從「農村樂」律動、農村記憶分享，到營養知識與食物實作，幾乎每個環節都有主動回應與笑聲。
昨日的活動由計畫主持人高寧若教授與共同主持人裴晋國教授共同推動，由授課講師趙坤麗、陳美華2人帶領課程，里長、理事長及社區志工全力協力。正式課程前，走進在地稻田共同割稻時，有一位資深長者家中早年確實從事稻作，如今雖已將農田出租給他人耕種，仍熟悉割稻、捆稻與曬穀等過程，並在活動中示範割稻動作，把生命經驗轉化為課堂上的地方知識。
課程從一粒米與一把稻穗開始。授課講師趙坤麗以「農村樂」律動揭開序幕，將長者分為「斗笠組」與「稻穗組」：一組戴著斗笠踏出農村步伐，一組高舉從田裡親手割下的稻穗，隨著音樂重現彎腰割稻、捆稻與曬穀的農村日常。這場充滿笑聲的開場，不只暖身，更讓身體的動作喚醒土地的記憶，自然帶領長者由稻穗走進全穀雜糧與健康飲食的學習。里長李衍湦九十多歲的母親，原先笑說自己「不會跳，也不太會動」，音樂響起後卻自然融入隊伍，還與裴晋國教授開心交談，溫暖笑容成為現場最動人的畫面之一。
在「穀穀幸福」單元中，高寧若教授親自指導里民辨識白米、糙米、黑米與紅豆、綠豆、黃豆等穀豆，趙坤麗講師與陳美華助理講師則陪伴長者將穀豆逐層裝入玻璃瓶，製成富有層次的「穀穀幸福瓶」。接著，課程將早期農村常見的地瓜轉化為健康點心，由長者親手塗抹黃、紫雙色地瓜餡，搭配全麥吐司完成三明治，讓全穀雜糧、原型食物與均衡飲食化為可帶回家的生活方法。
開南大學高寧若教授指導里民認識全穀雜糧與「穀穀幸福瓶」製作。（圖/裴晉國教授提供）
里民對課程反應熱烈，從律動、農村記憶分享，到營養知識與食物實作，幾乎每個環節都有主動回應與笑聲。一位長者在課程中分享，眼前熟悉的稻穗與農作動作，讓他回憶起早期的農村時代，心中十分懷念，也深有感觸。不少長者是第一次製作多層穀豆瓶，也是第一次親手塗抹地瓜餡、切出三角形並包裝三明治。完成後，大家開心地舉起作品互相欣賞、合影，也分享學到新知與健康飲食方法的收穫。豐富而緊湊的課程，不僅帶來動手完成作品的成就感，更讓長者在陪伴、交流與共同回憶中，感受到富竹里社區的溫暖與幸福。
為了讓課程順利進行，富竹里志工從一早便分工蒸煮地瓜、分裝穀豆、整理教材並確認操作動線。課程最後再透過圖像式學習單與滿意度調查，幫助長者回顧所學。趙坤麗講師表示：「我們不只是告訴長者什麼是全穀雜糧，而是從他們熟悉的稻田、稻穗、斗笠和地瓜開始。當長者願意分享生活經驗、親手完成作品時，他們不只是學員，也是富竹里農村文化的重要老師。」
從前期田野訪視、在地共同備課，到文化回憶、營養教育與動手實作，開南大學USR團隊與富竹里共同把一把稻穗、一頂斗笠、一瓶「穀穀幸福」及一份雙色地瓜三明治，串成土地記憶、健康知識與社區情感，實踐「在地共學、健康老化、社區共好」的大學社會責任精神。
此篇文章最開始出處為: 長者田地割稻+食農實作 開南大學USR團隊蘆竹區富竹里推動在地健康老化
