2026年秋季臺東慢食節「夜食餐桌」，將於10月24日（六）、25日（日）17時至22時，在臺東新生廣場登場，以「臺東夜晚飲食記憶」為主題，邀請臺東料理人、農友與地方店家夥伴，從臺東人的夜晚飲食記憶出發，以當令食材、原民風味與地方故事，端出一場屬於臺東的深夜風土饗宴。
縣府指出，「夜食餐桌」希望帶大家重新想像，在炸雞、滷味與便利商店之外，臺東曾經的夜晚，還有什麼值得被記住、被分享，也值得繼續傳下去的味道？
縣長饒慶鈴表示，臺東慢食節自2017年創辦以來，持續以「優質、純淨、公平」為核心精神，從保種、發酵、採集，到地方食材與飲食文化的推廣，逐步累積臺東獨有的慢食行動與地方經驗。今年秋季「夜食餐桌」特別從「晚餐」及「宵夜」切入，從日常生活裡最貼近人的一餐，重新看見地方飲食文化，也帶領大家思考夜間飲食的在地性、文化性與永續可能。
縣府指出，本次活動以「慢食集」、「慢食講」、「慢食吟」、「慢食器」、「慢食導」五大主題展開，從吃、聽、唱、做、走等不同方式，邀請民眾用五感走進臺東的夜食文化。在「慢食集」部分，以臺東夜間飲食記憶為靈感，結合原民風味與當令食材，設計活動限定料理。也許是一碗在戲院旁、陪伴幾代臺東人記憶中的古早味，也可能是一道從土地、山林與部落風味而來的圍火良伴；也許是下火車站後那晚撫慰疲勞的熱湯。每一道端上餐桌的食物，都有屬於臺東在地人的情感記憶。
在「慢食講」，看見臺東飲食如何跟著城市紋理的變遷，重新看見「吃」的文化如何成為理解、記憶地方的一種方式。在「慢食吟」，則是讓飲食不只停留在味覺，也透過歌聲、音樂與現場交流，感受臺東夜晚獨有的生活節奏。在「慢食器」，則是希望從天然材料出發，透過手作認識食器與環境的關係，也重新思考一件餐具從哪裡來、最後又回到哪裡去。在「慢食導」，臺東慢食協會將帶領民眾深入認識「夜食餐桌」料理背後的職人故事、食材來源與環境價值，讓一口食物不只是好吃，更成為認識土地的一扇入口。
秋收時節，臺東縣政府邀請大家走進夜色中的臺東新生廣場，在一口熱食、一段歌聲、一場對話之間，重新認識臺東的深夜風土。2026臺東慢食節「夜食餐桌」免費入場，全區不提供一次性餐具，歡迎民眾自備餐具，在秋夜裡一起坐上這張屬於臺東的餐桌，慢慢吃、慢慢聽，也慢慢認識一個地方最真實的味道。
