《也好吃》馬世芳溫暖轉譯文字與回憶曾寶儀分享童年美食叉燒「燒焦」美味

墨新聞｜記者梁偉華／台北報導

公共電視全新製播的飲食人文節目《也好吃》，將於3月8日起，每週日晚間九點於公共電視頻道首播、中午十二點於公視+影音平台搶先上架。該節目由六座廣播金鐘獎得主、作家與主持人馬世芳主持，帶領觀眾從一道道日常料理出發，走進台灣飲食文化的深層紋理。

公視《也好吃》叉燒的花樣年華、曾寶儀分享童年時期在香港品嘗叉燒的美味回憶照片提供：公共電視

公共電視日前舉行《也好吃》特映會，邀請主持人馬世芳、製作人葉美瑤、導演程紀皓、節目來賓如音樂創作者迪拉(張逸聖)、柯智豪、作家葉怡蘭、比才、近藤弥生子、韓良憶、我愛你學田負責人劉昭儀等人及觀眾共襄盛舉，公視節目部經理於蓓華出席致詞表示：「公視從家庭餐桌、地方、藝術、市場到山林，期待用新的方法理解台灣。《也好吃》從一本散文集出發，把書頁裡的氣味、記憶與人情，轉譯成影像與聲音。馬世芳不是主持人，他是「主吃人」，他一邊做菜，一邊把記憶煮進鍋裡，一邊吃，一邊把台灣的味道說給我們聽。」馬世芳則在映後分享，《也好吃》不走傳統美食路線，而是透過一道道料理，挖掘記憶與情感的連結，「這不是教做菜的節目，而是透過吃喝講人的故事，因為食物是最容易讓人與人產生連結的媒介，希望透過有溫度的小我故事，看到更多大我的影子，不只是「you are what you eat」，更是「we are what we eat」。」

公視《也好吃》馬家滋味百頁包肉、馬世芳(右)與母親陶曉清(左)邊料理邊回憶春節圍爐的畫面照片提供：公共電視

特映會上搶先播映「麵一碗」、「老派時光家常味」兩集節目，以麵食為主題的「麵一碗」記錄馬世芳和「顏社」創辦人迪拉(張逸聖)從牛肉泡麵到港式撈麵，從廚房到街頭老店，透過麵食牽起彼此的城市記憶。「老派時光家常味」則邀請知名作家洪愛珠分享母親的家傳滋味，料理竹筍蝦仁飯湯、愛珠滷肉、土鍋炊飯等菜餚，從食材挑選處理、烹煮調味到鍋具碗盤的講究，處處可見已故母親手把手傳承的料理精神。導演程紀皓回憶拍攝當下並未預設情感走向，直到剪接時才逐漸看見故事核心，他坦言：「當一道菜無法再被製作，味道會從味覺中消失，也可能從記憶中淡去。」因此節目中透過洪愛珠親筆書寫的文字、兒時的母女合照，細膩呈現關於傳承、失落與記憶延續的生命課題。

公視《也好吃》老派時光家常味、作家洪愛珠(右)與馬世芳(左)分享家傳滋味照片提供：公共電視

《也好吃》改編自馬世芳同名散文集，跳脫傳統美食節目形式，透過人物訪談、產地走訪與實作料理，發現食物背後的人生故事與文化脈絡，讓味覺成為理解土地與記憶的方法。每集30分鐘、共16集的《也好吃》，內容包含家庭年味、火鍋文化、夜市小吃、米食講究、豆腐職人、早餐風景、辛香料流動與辦桌精神等主題，「馬家滋味：百頁包肉」一集中，馬世芳與母親陶曉清從百頁泡水開始、耐心包入肉餡再捲成形，最後放入熬煮多時的高湯中燉煮，馬世芳分享：「這道蘇州菜傳承自外曾祖母，流傳近百年，是家族過年的記憶連結。」母子兩人邊料理邊回憶與家人春節圍爐的畫面，馬世芳表示，這不僅是道年菜，更是他的「味覺記憶史」，是整個家族歷經流離、移民、安身立命的溫暖回憶。

公視《也好吃》麵一碗馬世芳(左)與「顏社」創辦人迪拉(右)透過麵食牽起彼此的城市記憶照片提供：公共電視

此外，「叉燒的花樣年華」集則由金鐘主持人曾寶儀擔任來賓，分享童年在香港生活的美食回憶，她說：「我們家一定是吃半肥瘦的叉燒，燒焦黑黑的部分才是最好吃的，再搭配兩顆煎到邊緣焦脆、蛋黃非常黃的荷包蛋！」節目中兩人品嚐精緻港式料理，馬世芳更端出自製「馬芳叉燒」展現手藝，談及不同部位所象徵的意義，曾寶儀笑說：「梅花肉吃起來更像人生，不同部位有不同的高低起伏。」馬世芳則認為：「豬頸肉像是穩定可靠的情人，不驚喜，也不傷人。」

公視《也好吃》主創團隊及節目來賓熱情出席特映會，(由左至右)作家近藤弥生子、我愛你學田負責人劉昭儀、作家比才、作家葉怡蘭、導演程紀皓、主持人馬世芳、音樂創作者柯智豪、音樂創作者迪拉(張逸聖)、作家韓良憶照片提供：公共電視