臺東慢食代表隊日前有六組團隊出發前往熊本縣水俣市，參與第二屆日本慢食年會(Terra Madre Japan2025 in Minamata)，分享臺東的飲食文化，並與日本全國逾80組的慢食社群代表進行交流。
水俣市曾在1956年爆發全球知名汞中毒公害事件「水俣病」，此後地方居民及環保團體長年致力推動有機農業與環境復育，1992年水俁市制定全日本第一個「環境模範城市創建宣言」，並與公民合作制定各種環境政策，因而被選為國家環境模範城市。歷經多年努力，水俣市逐步擺脫公害陰影，建立永續與友善環境的典範，也因此成為本屆慢食年會的主辦地，以具體行動展現人與環境重新連結的成果。
此次大會活動包括論壇、廚師工作坊、市集展售等，匯集日本各地生產者、廚師，共同編織一個重生和團結的新篇章。除了日本全國的慢食代表之外，還有來自韓國、香港、臺灣、泰國的慢食組織齊聚一堂。縣長饒慶鈴表示，臺東縣政府受邀參與本次年會，派出「日出禾作」、「癡愛玉」、「出力釀」、「旗遇海味」、「艾蘭哥爾咖啡」、「蓋亞那工作坊」等六組團隊代表，展現臺東多元的飲食文化與永續實踐，內容涵蓋阿美族傳統的Siraw和酒釀文化、臺東原生種愛玉、以及慢魚精神的海洋守護與餐桌行動、自然食器等在地飲食文化，呼應大會主題「恢復人與人之間以及人與自然之間的連結」。
其中，「癡愛玉」團隊更登上年會主舞台，現場分享臺東原生種愛玉的故事並進行料理示範，吸引眾多日本民眾與國際觀眾參與。整場展演共有近20位臺東在地慢食夥伴共同參與，讓臺東的飲食精神與風味在海外綻放光芒。
臺東縣政府表示，此次代表隊除參與慢食年會外，亦實際走訪熊本週邊地區食農發展案例，包括考察特色物產栗子的產業發展、阿蘇牛認證制度及百年釀酒廠等，學習日本地方創生與產業永續發展經驗。未來將持續深化國際交流，將成功經驗轉化為臺東在地推動慢食與永續農業的養分與啟發。
