墨新聞｜記者鄭富鈺／綜合報導
傳統市場不只是市民日常採買的重要場域，更承載著不同世代的飲食記憶與職人故事；臺北市市場處多年來持續辦理「臺北市傳統市場節－天下第一攤」，透過評選及推廣，挖掘許多市場內的好食、好物；從傳承多年手藝的特色老店，到為市場帶來新風貌的新世代店家，每一攤都有值得細細品味的特色與故事，邀請市民朋友走進臺北各地市場，重新發現傳統市場的多元魅力。
臺北傳統市場匯聚許多長年深耕的店家，有些傳承數代、延續家傳手藝，也有第二、第三代接棒經營，將傳統滋味持續傳承；今年入選金賞的店家包括華山市場「雪仙花」、龍城市場「蒸好包子饅頭鋪」、松江市場「珍育滷味放山雞」、安東市場「136海鮮麵」、水源市場「野果小點」及南門市場「德慶港點」，從傳統手藝到創意料理，各自展現不同的市場風味。
如南門市場「德慶港點」傳承香港老師傅50年手藝，堅持手工現做，嚴選溫體豬與優質食材，金賞「蔬圃魚翅餃」選用超過6種新鮮蔬菜，搭配臺灣本地豬腿肉丁，呈現道地港式點心風味；松江市場「珍育滷味放山雞」則從宜蘭養殖放山雞一路走到臺北，從養殖到餐桌層層把關，金賞「雞同鴨賞」一次集結甘蔗雞、鹽水雞、烏骨雞及宜蘭櫻桃鴨賞4種風味，呈現宜蘭風土與職人手藝。
傳統市場也隨著消費需求持續展現不同面貌，華山市場「雪仙花」從臺灣人熟悉的豆花出發，以創新巧思推出金賞「麻香香鹹豆花」，使用非基改黃豆製成豆花，搭配鮮蔬及特製芝麻花生麻香醬，呈現有別於傳統甜豆花的鹹香滋味；水源市場「野果小點」將法式傳統技法融入臺灣在地食材，以「打拋豬肉鹹派」獲得金賞，讓民眾走進傳統市場，也能品嚐不同飲食文化交融出的創意滋味。
市場裡還有許多值得細細發掘的特色好味，包括龍城市場「蒸好包子饅頭鋪」由曾任飯店麵包師傅的店主經營，將多年累積的麵糰技術結合低溫發酵工法，金賞「全麥高麗菜素包」以高麗菜、紅蘿蔔、照燒風味香菇及冬粉入餡，搭配全麥麵皮，展現傳統包點的新風貌；東市場則有「136海鮮麵」入選今年金賞店家，讓民眾在不同市場間尋味，也能發現各具特色的料理與職人好手藝。
「天下第一攤」透過評選與推廣，讓市場裡的特色商品、經營故事與職人手藝有更多被看見的機會，也呈現臺北傳統市場多元而豐富的面貌。無論日常採買或假日出遊，都不妨走進臺北各地傳統市場，從一道傳承多年的料理、一份用心挑選的食材，到新世代帶進市場的創意滋味，細細感受不同店家的特色與用心，也從一攤攤好味、好物與好手藝，看見屬於臺北的市場魅力與生活風景。
此篇文章最開始出處為: 一攤一故事 「天下第一攤」尋味台北市場 老手藝、新創意展現城市日常
