一邊手沖著咖啡，一邊細說著臺東咖啡豆在吹著山裡來的風和太平洋海風雙重溫潤下品質有多好，在推薦臺東咖啡的同時，也分享一杯杯她手沖的臺東咖啡給好友。在分享濃醇香的在地咖啡時，陳瑩娓娓道來她的成長過程與對多元文化、多元族群政策治理的願景。
對國小三年級因為父親參選臺東縣議員，才知道自已有著原住民身份，但本就在一個多元族群家庭中長大的陳瑩，阿公是卑南族、阿嬤是雲林北港人、媽媽是彰化員林人，家中溝通語言也多元，包括日文、卑南族語、閩南語、國語。從小在多元族群共榮的環境中長大的陳瑩，對多元文化的重視、尊重與包容，有著一般人所沒有的認知。
陳瑩表示，從小就讀東師附小，本就是個多元族群共同學習的環境，再加上家族背景與留學美國近十年的經歷，除了卑南族語、國語、閩南語、日語外，英語也是熟悉且擅長的語言之一。
陳瑩很自豪自己有著獨特的血統與文化成長的養成背景，也就因為這樣的成長過程在多元與西方教育的激盪下，讓她在政治工作上對不同族群有著更高的包容性與理解性。也因此，考以更細膩的看見弱勢的族群、少數族群的問題與需求，不但她可以重視問題更以尊重的角度看待，並將之擺放在優先位置。
對於臺東的特殊性，陳瑩指出，談東有罪多的原住民族族群，其中客家族群人口數約20%；原住民族群有七大族群，人口數約38%；其他包括閩南、新住民，在過去的生活中，大家在台東這塊土地都彼此尊重，也都可以開心、快樂的生活在這塊美麗的土地上。
陳瑩強調，故去在立法院參政過程中也積極推動新住民基本法，也藉由走訪地方，更拓展與瞭解新住民鄉親的生活，因此，在自己多元文化成長的背景下，不但對新住民議題可以精確地發掘問題，也可以為其他各族群鄉親建構一個友善、共融、快樂的臺東。
