基隆免費午餐安心升級　持續精進HACCP培訓把關校園食安

墨新聞｜記者江育銓／基隆報導

基隆市府繼HACCP(食品安全管制系統)基礎認證班後，除了續辦基礎及進階認證班，因應本市推動免費午餐政策及精進午餐品質把關，亦首度辦理CAS食品工廠實地參訪，帶領學員走入食材生產第一線，深入了解食材從源頭到校園餐桌的完整歷程，透過理論與實務並重的培訓，全面強化校園食品安全把關能力。

市長謝國樑表示，免費午餐政策不僅要讓每位學生吃得安心，也要兼顧餐食品質及衛生安全，市府持續精進各項食安管理措施及成立府級午餐輔導會，並邀請家長參與HACCP認證班及溯源訪廠。今年認證班學員中，家長占比達三分之二，顯示家長對學校午餐品質的高度重視，期盼透過專業課程，讓家長從監督者成為具備食安專業知能的夥伴，與市府及學校共同守護孩子們的學校午餐。

參與課程的曹姓家長分享，經4天充實的課程，讓家長更了解學校午餐從驗菜、備料、烹調到供膳的每一道管理程序，也透過溯源訪廠看見食材在進入校園前須經過的層層品質與衛生把關，更能體會市府及學校對午餐品質的用心，未來也希望將所學帶至午餐輔導會分享及運用，與市府共同為孩子的飲食安全把關。

深美國小營養師徐雯渟說，此次參加HACCP認證班及CAS溯源訪廠，不僅提升學校廚房工作人員自主管理能力，也藉由親眼了解食材生產製程、品質控管及溯源機制，建立從「食材源頭」到「校園餐桌」的完整食品衛生安全觀念，有助於學校將食品危害分析重要管制系統落實於校園午餐供應流程，進一步優化學校食品衛生安全管理措施。