墨新聞｜記者張游舜／台北報導
清明節將至，潤餅是家家戶戶的應景美食，嘉義縣衛生局提醒，潤餅配料豐富，若未注意選擇與比例，容易攝取過多油脂與熱量，建議遵循「2多2少」原則，以天然原型食材取代加工品，可保留食材風味，也能落實健康飲食原則。
傳統潤餅常以油麵、紅肉及臘肉等加工或高油脂餡料，再搭配糖粉提味，過量攝取易增加肥胖、代謝症候群及心血管疾病風險。
嘉義縣社區營養推廣中心李易純營養師表示，建議掌握「2多2少」原則，「多」選用彩椒、胡蘿蔔及高麗菜等色彩鮮艷的原型蔬菜，增加纖維且幫助腸道蠕動；「多」選豆製品、蛋及雞肉增加飽足感。
減「少」紅肉與加工品，也減「少」糖粉與油麵用量，降低油脂與納攝取量，每餐建議攝取熱量600至800 大卡，而潤餅熱量約400至500 大卡，建議每天以1至2捲為限並取代正餐，避免熱量超標增加身體負擔。
衛生局長趙紋華表示，清明節適逢季節交替，天氣逐漸潮濕溫暖，潤餅餡料水分高且蛋白質豐富，常溫久放易成為細菌溫床而導致變質，應注意冷藏並現包現吃。
享用潤餅美味之餘，應秉持「營養均衡、攝取適量」原則，別忘了保持身體活動，建議落實WHO「533運動法則」，每週運動5次或累積150分鐘以上，每次至少30分鐘，並讓心跳達每分鐘130下，提升心肺功能，日常生活應多活動、少久坐，搭配肌力與伸展訓練，促進整體健康，如有營養諮詢需求，可電洽嘉義縣社區營養推廣中心0800-600786。
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